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餐饮因为进入门槛低,产业链层次丰富,一直是非常热门的行业。各种餐饮店如雨后春笋般涌现,进入餐饮市场导致内量加剧。最近“内卷化”这个词愈演愈烈。作为餐饮人应该怎么做?#宁波头条# #餐饮创业#

究竟什么是内卷?举个简单的例子:两夫妻在网络名人里经营小吃店,踏踏实实做生意,赚得盆满钵满。好景不长。其他人看他们生意不错,也在自己店铺附近开了类似的小吃店。他们全天营业,全年无休,小吃味道不错,价格也不贵。这迫使他们延长营业时间,增加小吃种类,最终导致工作时间增加,但利润减少。店员没有原来的魄力,原来店里的店员也提出要离开。这个例子很好地反映了“内体积”。

其实现在除了小店内量严重外,大品牌都在为自减营业额做促销,导致餐饮形势越来越严峻。各行各业开始转型,比如庆丰包子开始在饺子里卖;连海底捞都卖过奶茶;老乡记居然开了酒吧…餐饮的内卷越来越残酷,那么餐饮人该如何打破局面?

第一,拓宽市场,下沉消费。

统计显示,未来十年,中国三四线城市发展潜力巨大,居民消费将达到45万亿元,而中国三四线城市人口占全国总人口的70%以上。其中70%的“90后、00后”将月薪的80%用于生活费,势必成为未来十年消费市场的主力军。随着一二线城市餐饮布局的日益饱和,大品牌势必会扩大市场,下沉市场,重点在三四线城市。对于餐饮人来说,也要善于把握风口,适当倾斜重心。

第二,好吃的重要,营销更重要。

其实开一家餐饮店并不难。只有做饭,经营,店才能开。但是,我们经常会发现一个问题。有些不起眼的小店已经站了十年,有些不到两个月就关门了。好吃的很重要,运营很重要,营销更重要。这些都需要创业者学习更多的开店技巧。

第三,密切关注“90后、90后”群体。

出生于互联网时代的90后,拥有强大的自信心和充足的消费能力,成为中国消费市场的主力军。餐饮人要想在如此严峻的形势下破局,抓住90后这个消费群体是非常重要的战略目标。而90后在追求美食的同时,不仅要味道好,还要注重体验和新奇,这也成为了他们的重点。变成了网络名人小吃店和新盲盒的小游戏…一定会通过特色活动俘获这一代年轻人。

你要开餐厅,必然是滚滚而来,这是行业发展的必然过程。只有积极应对,找准症状,才能打破局面。了解消费者,把握合适的消费群体,了解他们的心理,是一个新的突破。

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文章来源于互联网:适合年轻人开的餐饮(适合年轻人的特色餐饮)

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