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像其他行业一样,烘焙行业也在不断发展。毕竟消费者的口味多变,对产品创新的需求也越来越高。

那么,烘焙行业未来会怎么样呢?

业内人士指出,行业发展七大趋势明显。只有把握行业的发展趋势,才能做出相应的发展规划,让企业更贴近市场,更好地满足消费者的需求,才能不断进步,赢得竞争。

更年轻

生动有趣是烘焙行业显而易见的发展趋势。现在越来越多的面包店为自己的品牌设计吉祥物,比如有的熊,有的猫,有的甚至是卡通人物,想怎么可爱就怎么可爱。在节日或大型活动期间,员工会被安排穿上玩偶服装,装扮成吉祥物,与消费者一起跳舞、做游戏。

店面的装修越来越简约,明亮,充满现代时尚感。

就连产品的名字都很醒目,比如能量块、冰雪之梦、单身狗、吻……没错,这些都是产品名称。

为什么有些烘焙店卖不出贵的产品?是因为来店里消费的多是中老年人,大部分人都不愿意消费;为什么有些面包店不能做饮料?这是因为年轻人很少光顾。所以不要忽视年轻化的趋势,这将成为烘焙店赢得市场竞争的重要因素。

2.专门化

虽然现在产品同质化越来越严重,但还是有一些面包店坚持打造自己的特色产品,并获得了不错的回报。

比如一款产品,虽然很多烘焙店都有,但一直坚持自己的主推,逐渐形成了特色产品。

几乎每个面包店都有烤面包卖。但如果有一家面包店是用资深厨师和上等原料制作吐司,店内一半的区域都会展示吐司,广告配合产品推广,从而让吐司成为自己的招牌。虽然一条街已经有三家面包店了,但是这家面包店总有一群自己的忠实粉丝。

所以,过去是门店的竞争,消费者喜欢你的门店;现在是产品竞争。消费者喜欢你店里的几种产品。

有的烘焙店,店里几十个产品,销量比较一般。这样的店以后更危险。特色将成为烘焙店的必需品。

3.闲暇

以前面包店的销售主要是主食,消费者买来当早餐或者充饥。

在购物、工作、看电视的时候,你需要一些食物来消磨嘴巴的无聊。

消费者对休闲食品的需求逐渐上升,同时对消费环境提出了更高的要求。

逛累了,就坐下来,和朋友聚一聚,甚至举行办公和商务会谈,周末带孩子来看书。如今,这些消费场景越来越多地出现在很多烘焙店。

近年来,随着国内综合商业中心和集中购物中心的日益增多,休闲空室对于烘焙店来说越来越重要。

4.娱乐

如今,人们对幸福的追求与日俱增。在面包店,也有越来越多的娱乐元素,比如背几个产品名称,或者回答几个面包店的知识就可以获得奖励;比如玩小游戏,抽奖或者有好玩的折扣。

在开业、周末、店庆期间,做一些现场拍卖,聚集人气。只是一个连拍的视频应该是好玩的,没有人喜欢单纯的看产品。娱乐化趋势可见一斑。

5.[计]数字化?数位化?数码化

面包店一个月卖多少产品?购买手撕面包的顾客购买了多少产品?消费者平均几天到店?这些都是管理中常用的数据,也是精细化管理的基础。通过对客户的消费情况进行数字化,可以快速掌握客户的消费需求和心理,从而为企业带来更大的收益。

现在越来越多优秀的烘焙店,在数据方面越来越完善,能够一步一步做出精准的规划,提升业绩。

6.高端

有业内人士观察到,烘焙行业正在向高端发展,一家又一家高端烘焙店成为消费者热衷的对象。

很少看到低端烘焙店,消费者在排队抢购。店铺排长队,几乎都是高端烘焙店,稍微打折就会吸引很多消费者。

但在实际操作过程中,很多烘焙店抱怨产品价格太高卖不出去。然后你需要思考你的产品是否足够好。你想继续打磨它们吗?如果产品没有问题,你在装修、环境、服务、宣传方面有没有跟上?

高端不仅仅是产品的高端,而是全方位的高端。

7.建立关系网

随着互联网的快速发展,越来越多的实体店正在向网上商务转变。尤其是在疫情肆虐的今天,烘焙行业很多烘焙店开始经营网络业务,线上流量迅速增加。

从实体店到网上销售是一种趋势,这也符合现代人的生活节奏。另一方面,把握年轻人的流行趋势也是烘焙行业未来的发展方向。网民可以一边浏览官方主页,看到以往其他食客分享的蛋糕图片,一边下单,货到付款的方式也很省心。

业内人士指出,烘焙行业的网络化使行业发展更快,能更好地满足顾客的需求,也使烘焙店的经营更加多元化。烘焙行业的网络化是其发展的必然结果。

每个创业者都应该把握这七个趋势。

当然,优秀的产品才是硬道理。

掌握扎实的烘焙技能。

为自己创业打下牢不可破的基础!

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文章来源于互联网:现在适合开店创业吗(创业开店什么比较适合新手)

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