1、做法一食材:鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。把鸡洗干净切两半,一次做一半就够了,把半只鸡放到锅里, 然后加入适量的冷水,先把鸡给焯下,然后捞出来把锅和鸡冲洗干净。冲洗好的鸡再次放入锅里,加入适量的冷水,水一定要没过鸡肉,然后加入适量的料酒,生姜和葱,葱可以整棵打结放入,然后盖上锅盖,用小火慢慢煮,大概煮半小时上下,在煮的过程中记得准备一盆冰水。等鸡煮熟后要小心翼翼的把鸡肉转移到已经准备好的冰水里,不能破了鸡皮,给鸡肉来个冰水浴,这样能保障鸡皮的爽脆,等鸡肉冷却后捞起来沥干,然后在鸡肉表面涂上一层芝麻油。制作酱汁,把葱切成葱花,生姜和大蒜剁碎,然后放到小碟子里,加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化,把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。2、做法二用料:油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟。鸡清洗干净,把鸡切开,把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。对半切开,锅中放入葱姜料酒煮开,放入鸡块。煮开后转小火焖煮1个小时。把焖熟的鸡肉捞出。放入冰水中浸泡至冷却。再把鸡肉切开即可。3、做法三用料:三黄鸡、姜片、料酒、酱油。在小碗里倒入加适量的酱油。将三黄鸡下入清水锅中。接着,搁入姜片,加适量的料 酒。煮开、煮上15– -20分钟。然后,关火取出。浸泡在冰水中1个小时。最后,将浸泡好的三黄鸡放在案板上斩开。装入盘中,蘸着酱油可以吃了。

文章来源于互联网:白斩鸡做法有哪些(白斩鸡做法大全)

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