地摊到底赚不赚钱?答案是肯定的,赚钱,一个亲身体验路边摆摊的小伙告诉你一个月月入15000的经历。

适合一个人做的早餐项目(街边摆摊热干面配方)插图乐于分享-leyuwcn

我为什么会去摆摊

日前,受到疫情冲击下,经济的复苏是一个缓慢的进程,保障就业是各个地方政府的大事,只有就业率提高了,人们的钱包才能鼓,才敢于消费,各地的刺激消费政策才会起作用。

从2020年起在全国各地当街摆摊被各地的管理部门容许,这是一件好事,最起码看起来街面上人多了起来,城市不再冷清,而且在家门口可以买到新鲜的蔬菜、美味的小吃,方便了不少。

当然,本篇文章中提到的80小伙当然就是作者本人啦。

我和爱人都是国有企业的员工,有着稳定的收入。

2019年年底,新冠疫情从湖北武汉大爆发,2020年春节,也就是跨年的午夜12点,湖北省被封锁了。我和媳妇是困在了湖北的一个小村子,也就是丈母娘家,封锁达到了3个月之久,起初的封闭非常严格,村子之间的路北挖断了,桥被木板隔断了,想出村子是一点招都没有。

封闭的那段日子,买不到吃的,预定不了外卖,连吃的都成问题,唯一火起来的是抖音上教大家如何做饭,相信在那段封城的日子里,大家在家都做过凉皮、饼、包子馒头等,来打发这疫情无聊的日子。

我也没有例外,在家做琅琊土豆、热干面、凉皮等等,我媳妇是一个不折不扣的吃货,能入得了他的口味的,得到她称赞的绝对是热卖的小吃。经过不断地尝试和失败,有一天做出来的琅琊土豆和热干面的味道得到了本家小姐的称赞,那个时候我脑中就蹦出了一个想法,疫情解除后去卖热干面和琅琊土豆。

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摆摊钱需要准备什么

2020年3月,湖北省省内解除封锁,但是湖北省对外还没有解封,也就是只能在湖北省内部进行活动。有一天我们去菜市场买菜,经过一家卖面条的店,我就向老板咨询了卖热干面的材料和想法。老板是个实在人,将卖热干面的配方、材料都一一告诉我,并且说卖面的利润还挺可观的。

我跟媳妇当晚就一拍即合,明天准备路边摆摊的家伙事。第二天一大早我们就去准备,先是买了一辆电动三轮车,找了个电焊工给焊了架子,从网上买了一次性的碗筷,在菜市场买了调料土豆香菜等。同时我们还到冷冻市场买了一些炸串的食材,找送煤气的买了一坛子液化气,市场上买了灶台和锅。

两天之后,快递到了,我们就该开始着手到市场上去摆摊了。面条和芝麻酱是热干面的基础,这两块从市场卖面条的老板那里就可以买到,调料是核心,这两块的配方我会在文章的最后分享给大家。

在大街上如何摆摊卖小吃

第一天上街摆摊是下午4点多,没有经验的我们找了一块空地开始忙活起来,水烧开,油锅烧开。我们卖的小吃主要有三种:热干面、琅琊土豆和炸串。先是油炸了一些琅琊土豆,油炸了一些小串。

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我们定的价格很便宜:热干面5元一碗;琅琊土豆3元一碗,炸串是1元-5元不等。

大概是5点左右的样子,很多单位下班,孩子放学,街道上的人慢慢多了起来,琅琊土豆的需求量不少,热干面也是大家持怀疑态度买了尝尝。炸串主要卖的是火腿肠、鸡柳。

第一天卖了12碗热干面,琅琊土豆早就抢光了,卖出去20份,炸串卖出去40多元。在那条街上我们的定价算是比其他小吃摊便宜的。回来算账,热干面进账60,琅琊土豆进账60,炸串进账45。总共收入是165元。

第二天上午准备食材,削土豆,买材料,调酱等。

下午的时候正常出摊,热干面的味道独特,有四个回头客来买热干面,那天卖出去25份热干面,琅琊土豆也是一抢而光,炸串也正常卖。第二天的收入是420元。

持续了一个星期,营业额每天就在500元左右,我们做的小吃味道还算不错,符合大家的口味。一周后我们开始算账:营业总收入是3258元。

摆摊能赚多少钱

热干面:2.3元/斤,这个面是煮好了的碱面,一斤可以做3-4碗,我们给的分量多,一般一斤面能做3碗。一碗面条的成本就是8毛钱,加上油、芝麻酱、调料的成本5毛钱,一次性碗筷和塑料袋2毛钱,一碗面的总成本不到2块。售价是5元,毛利润达150%(利润3除以成本2)。

琅琊土豆:一斤土豆市场批发是8毛钱,可以做4碗琅琊土豆(小份),一碗琅琊土豆的成本2毛钱,再加上调料、油和碗筷的成本也就在6毛左右,售价3元,毛利润达275%(利润2.2除以成本0.8)

炸串:鸡柳批发是6毛一根,卖2元,臭豆腐成本1.7元一根,售价5元,火腿肠成本2毛,售价1元;面筋成本3毛,售价2元。具体的利润大家可以自己算一算。

做早餐是错误的选择

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后来,有顾客建议我们做早餐,早上卖热干面会有很多的人吃,我选择了这个建议,这也是我做的比较错误的选择。

选择了做早餐后我就每天4点半起床,准备食材调料,5点半天就亮了,开始有客人,每天准备50碗热干面,都能卖完,有时候剩下三五碗的也就自己次。

4点半起床卖早餐到上午10点,回来睡2个小时,吃完午饭下午去菜市场买食材,下午4点摆摊到晚上9点,就这么一个月,自己的身体实在是熬不住,生病了。

这一个月下来,总营业额达到了19000多,毛利润再14800左右,但是身体也垮了。

4月份,湖北解封,我们也接到单位通知该回去上班了,于是就结束了这段摆摊的生意,所有成本赚回来不说,还纯赚了小一W。

摆摊总结

1、摆摊不要迈不开面子,要脸不要钱,要钱不要脸。

2、要注重小吃的味道和品质,回头客是你收入的保障。

3、要有引流产品,我们卖的琅琊土豆就是引流产品,定价低,味道好,很多人是买了琅琊土豆再买点炸串和热干面的。

4、说干就要干,不要拖延,不要懒惰,要有执行力量。

5、一个人出摊的话,就不要做早餐了,身体垮了不划算。

最后我把热干面的酱料配方公布一下,做出来味道绝对正宗好吃。

芝麻酱+花生酱比例:3:1,用8倍的凉白开稀释。

生抽,老抽,蚝油,鸡精,白糖,花椒粉,胡椒粉比例:2:1:1:1:1:0.5:0.5

辣椒油:准备干辣椒块、干辣椒面、白芝麻放入盆中,食用大豆油放上花椒大料桂皮姜片葱根香菜根炸透后捞出原料,热油分三次淋在辣椒面上,冷却后使用。

蒜水:十个大蒜放到500g水中泡一晚上。

小葱香菜少许,酸豆角少许。

做法:热干面在锅里烫开后捞起,不要沥干,放在大碗中,一勺芝麻酱,一勺酱料,一勺辣椒油,一勺蒜水,均匀调匀后撒上香菜豆角即可。

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